堆发酵是一种传统的茶叶发酵工艺，主要应用于普洱茶的生产。其基本过程是将采摘好的鲜叶经过萎凋、杀青、揉捻等工序后，放入渥堆中进行发酵。渥堆一般由草木、竹子、稻草等材料构成，控制好湿度和温度，促进微生物的繁殖和代谢，使茶叶产生特殊的香气和味道。整个过程一般需要持续数月，期间需要不断翻堆、加水、调节温度等操作，以保证茶叶发酵的均匀性和品质。
堆发酵是一种传统的茶叶发酵工艺，主要应用于普洱茶的生产。其基本过程是将采摘好的鲜叶经过萎凋、杀青、揉捻等工序后，放入渥堆中进行发酵。渥堆一般由草木、竹子、稻草等材料构成，控制好湿度和温度，促进微生物的繁殖和代谢，使茶叶产生特殊的香气和味道。整个过程一般需要持续数月，期间需要不断翻堆、加水、调节温度等操作，以保证茶叶发酵的均匀性和品质。