茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指将采摘的新鲜茶叶在适宜的温度、湿度和通风条件下，通过微生物和酵素的作用，使茶叶中的化学成分发生一系列复杂的变化，从而产生出不同种类的茶叶。茶叶发酵是制作黑茶、红茶、乌龙茶等传统茶叶的重要工艺步骤。