什么叫炒青茶叶

青茶叶是一种制茶方法，通常用于绿茶、乌龙茶和红茶的生产过程中。在炒青过程中，茶叶经过摇、揉、拍等操作，以破坏茶叶细胞结构，使茶汁与空气接触，利用空气氧化酶的作用，使茶叶产生芳香和味道。这个过程还有助于去除茶叶中的水分，使茶叶干燥。