制作绿茶杀青的目的是什么

作绿茶杀青的目的是为了停止茶叶中酶的活动，防止茶叶氧化并保持绿色。这样可以保持绿茶的新鲜度和天然的香味，同时增加绿茶中的抗氧化物质。