茶叶怎么是苦的

叶中含有一些苦味物质，如茶多酚和咖啡碱等，这些物质会在水中溶解，并随着茶叶浸泡时间的延长而释放出来，导致茶水变得苦涩。此外，茶叶的品种、产地、采摘时间和制作工艺等也会影响茶叶的苦涩程度。