岩茶为什么三道火

茶三道火是一种制茶的工艺，主要是为了烘干茶叶、杀青、去除杂质和增加茶叶的香气。其中第一道火是烘干茶叶，使其失去水分；第二道火是杀青，使茶叶保持绿色；第三道火是烘焙，使茶叶变得香气浓郁。这种制茶工艺主要应用于福建省武夷山一带的岩茶生产中。