水仙茶的步骤如下：
1. 准备好水仙茶叶和开水。
2. 把茶叶放入茶壶中，一般用5-8克的茶叶，根据个人口感调整。
3. 把开水烧开，然后冷却到80℃左右。
4. 把80℃的开水倒入茶壶中，等待1-2分钟。
5. 倒出第一泡茶水，这一泡是用来清洗茶叶和茶壶的。
6. 再次倒入80℃的开水，等待2-3分钟，即可享受美味的水仙茶。
注意事项：
1. 水温不宜过高，否则会破坏茶叶的香气和营养成分。
2. 泡茶的时间也要掌握好，过长或过短都会影响茶水的口感。
3. 水仙茶的味道比较清淡，如果喜欢浓郁口感可以适量增加茶叶的用量。