龙井茶为什么是黄色的

井茶的颜色主要是因为其制作工艺和烘焙程度的影响。龙井茶采摘后会经过杀青、揉捻、炒制等多个步骤，其中炒制环节会使得茶叶的颜色发生变化。龙井茶的炒制程度通常较轻，不会使茶叶变得太深，因此龙井茶的颜色相对较浅，呈现出黄绿色。同时，龙井茶的制作过程中也会有一些微生物发酵的作用，也会对茶叶的颜色产生影响。