铁观音的香味是怎么来的

观音的香味来自于茶叶中的挥发性香气物质，主要是茶多酚和芳香化合物。这些物质在加工过程中被释放出来，形成了铁观音独特的香气。此外，铁观音的生长环境、采摘时间和存储方式也会影响其香气的质量和特点。