茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过一定的处理过程后，利用微生物等自然因素进行化学反应，使茶叶中的一些成分发生变化，形成特有的香气和口感。一般来说，茶叶的发酵程度越高，茶叶的香气和口感就越浓郁。