熬粥时上面的泡沫是什么

粥时上面的泡沫主要是淀粉和蛋白质在高温下产生的气泡。这些气泡会随着粥的沸腾而上浮到表面，形成一层泡沫。如果粥熬得过久或火力过大，泡沫会变得更加浓厚，影响粥的口感和质量。为了避免这种情况，可以在熬粥时适当调整火力和搅拌，使粥能够均匀地受热，减少泡沫的产生。