茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过一定的处理后，让其自然发酵，使茶叶产生特殊的香气和口感。发酵是茶叶加工过程中的一个重要环节，对茶叶的品质和口感有着很大的影响。