发酵是什么意思解释

酵是指微生物在无氧或氧气不足的情况下分解有机物质，产生能量和代谢产物的过程。发酵过程中，微生物如细菌、酵母菌等会利用有机物质（如葡萄糖、淀粉等）进行代谢，产生乳酸、酒精、醋酸等化合物。在食品、药品、饮料等生产过程中，发酵是一个重要的工艺过程。