白酒固态发酵是什么意思

酒固态发酵是指在白酒生产过程中，将大量的糯米、小麦等谷物与酒曲混合，形成一种类似于湿土的固态发酵物质，然后在控制温度、湿度等条件下进行发酵，使其转化成为酒精和香味物质的过程。这种发酵方式常用于中国白酒的生产。