茶叶成分分析

叶的主要成分是茶多酚，包括儿茶素、儿茶素氧化物、茶黄素等。此外，茶叶还含有咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、氨基酸、蛋白质、糖类、维生素等。其中，儿茶素是茶叶中含量最多的(de)成(chéng)分(fèn)，占总茶多酚的70%以上。不同种类的茶叶中，茶多酚的含量和种类不同，因此其味道、香气和功效也有所不同。