山小种属于红茶，其制作工艺主要分为以下几个步骤：
1. 采摘：在春季和夏季采摘新芽和嫩叶，一般采摘时尽量避免阳光直射。
2. 晾凋：采摘后的茶叶需要进行晾凋，将其摊放在凉爽通风的地方，让其水分逐渐挥发。
3. 揉捻：将晾凋后的茶叶揉捻，破坏茶叶细胞，使茶叶中的汁液充分释放。
4. 发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，将其放置在温度适宜、湿度适中的环境中，让茶叶中的物质发生化学变化。
5. 烘干：发酵后的茶叶需要进行烘干，将其放置在高温烘箱中，使其水分蒸发，达到干燥的效果。
6. 分级：烘干后的茶叶需要进行分级，将不同大小的茶叶分开，制成不同规格的茶叶。
以上就是正山小种的主要制作工艺。