作酒酿的步骤如下：
1. 准备好糯米和酒曲。糯米要先浸泡一晚上，然后用水冲洗干净。酒曲可以在超市或者酒店厨房用品店购买。
2. 把糯米蒸熟，放凉后放入容器中。
3. 将酒曲和适量的温水混合，搅拌均匀后倒入糯米中。注意不要用热水，以免破坏酒曲中的酵母。
4. 将糯米和酒曲混合均匀后，用保鲜膜封紧容器口，放置在温暖、通风的地方。一般来说，酒酿要在20℃左右的环境下发酵。
5. 大约2-3天后，糯米中会出现小气泡，这说明酒酿已经开始发酵了。此时可以用筷子或勺子轻轻搅拌一下，促进发酵。
6. 再等待1-2天，酒酿就可以收获了。收获时，可以用纱布过滤一下，去掉糯米渣，留下酒酿液。
7. 酒酿液可以直接饮用，也可以用来制作各种甜点和料理。
需要注意的是，制作酒酿的过程中要注意卫生，尤其是容器和工具要彻底清洗消毒。同时，酒酿在发酵过程中会产生一些气味，所以要放在通风良好的地方，避免影响室内空气质量。