云南普洱是什么茶发酵的

南普洱茶是经过微生物发酵的茶叶，属于黑茶类。普洱茶发酵的过程中，茶叶中的酵母菌和细菌会分解茶叶中的有机物，从而使茶叶的味道、香气和口感发生变化。发酵的程度不同，可以制成生普洱、熟普洱等不同品种。