茶烘制时需要掌握不同的火候，一般可以分为“初火”、“中火”、“后火”三个阶段。其中初火为最高温度，主要是为了杀菌、干燥茶叶，一般持续时间较短；中火为稳定温度，主要是为了让茶叶逐渐变得卷曲，并且释放出一定的香气；后火则是为了逐渐降温，让茶叶变得更加柔软、有弹性，并且进一步释放出更多的香气。不同种类的岩茶在烘制时需要掌握的火候也有所不同，需要根据具体情况进行调整。
茶烘制时需要掌握不同的火候，一般可以分为“初火”、“中火”、“后火”三个阶段。其中初火为最高温度，主要是为了杀菌、干燥茶叶，一般持续时间较短；中火为稳定温度，主要是为了让茶叶逐渐变得卷曲，并且释放出一定的香气；后火则是为了逐渐降温，让茶叶变得更加柔软、有弹性，并且进一步释放出更多的香气。不同种类的岩茶在烘制时需要掌握的火候也有所不同，需要根据具体情况进行调整。