铁观音的步骤如下：
1. 准备清洁干净的茶具和茶叶，将铁观音茶叶放入茶叶罐中。
2. 将水烧开，让水的温度降到80度左右，然后用热水将茶具烫一遍。
3. 将烫好的茶具放入茶盘中，将铁观音茶叶放入茶壶中，用80度左右的水冲泡茶叶。
4. 先倒入一点水，等待茶叶展开，再逐渐加入热水，直至茶杯装满。
5. 泡茶时间控制在1-2分钟左右，根据自己的口感喜好适当调整。
6. 饮用时，先闻香，再品味，感受茶的滋味。
注意事项：
1. 铁观音泡茶的水温不能过高，否则会破坏茶叶的香味和口感。
2. 泡茶时间不能过长，否则会使茶叶变苦。
3. 初次泡铁观音时，可先冲泡一次，倒掉茶汤，这样可以去除茶叶表面的灰尘和杂质。