普洱自然发酵和人工发酵的区别

洱茶的自然发酵和人工发酵的区别在于发酵的过程和方式。自然发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过摊晾、堆积、杀青等工序后，放置在自然环境中进行发酵，茶叶中的微生物会在适宜的环境下进行发酵，这种发酵方式又称为堆渥。而人工发酵则是通过控制温度、湿度、氧气等条件，加入发酵菌，使茶叶快速发酵，这种发酵方式又称为堆堆。自然发酵的茶叶口感厚重、陈香浓郁，人工发酵的茶叶口感柔和、甘醇。