茶叶发酵是什么意思

叶发酵是指在茶叶制作过程中，将摘下的新鲜茶叶经过加工处理后，放置在特定的环境条件下，使其自然发生微生物发酵作用的过程。茶叶发酵的目的是改变茶叶的化学成分和味道，使其具有更好的口感和香气。