普洱茶是什么特种茶

洱茶是一种特种发酵茶，产于中国云南省普洱市及周边地区，具有独特的陈香和陈味。它的制作方法包括杀青、揉捻、堆渥、晾晒等步骤，经过一定时间的发酵和陈化，茶叶会变得更加醇厚、柔和，口感也更加复杂。普洱茶可以分为生普洱和熟普洱两种，生普洱是指未经过堆渥处理的茶叶，熟普洱则是经过人工加湿、堆渥等处理后的茶叶。