平水仙茶是一种绿茶，泡法如下：
1. 准备茶具：茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶叶、开水等。
2. 水温：水温控制在80℃左右。
3. 茶叶：将3克左右的漳平水仙茶放入茶壶中。
4. 清洗：用80℃左右的水冲洗一次茶叶，倒掉水。
5. 泡茶：倒入80℃左右的水，约30秒后即可倒出第一杯，第二杯泡制时间略长，第三杯再延长泡制时间。
6. 倒茶：将泡好的茶水均匀地倒入茶杯中。
7. 品尝：漳平水仙茶具有清香高雅、滋味醇厚的特点，喝时可以感受到茶香的余韵。
注意事项：漳平水仙茶不宜过量冲泡，一般3-4次即可，过多的泡制会影响茶叶的口感。