平水仙茶饼泡法如下：
1. 准备好一件紫砂壶或玻璃杯，用开水将壶或杯烫一遍，倒掉水。
2. 取出适量的水仙茶饼，用茶针轻轻敲打茶饼表面，使其散开。
3. 将散开的茶叶放入壶或杯中，注入80℃-90℃的热水。
4. 等待30秒-1分钟左右，让茶叶充分展开。
5. 倒出茶汤，这是第一泡。
6. 第二泡可以稍微加长泡茶时间，第三泡可以再加长一些。
7. 一般来说，水仙茶饼可以冲泡3-5次，每次茶汤的口感和香气都会有所不同。
注意事项：
1. 热水不要用开水，最好是80℃-90℃的温水，以免烫伤茶叶，影响口感和香气。
2. 水仙茶饼的泡茶时间要控制好，泡太久口感会过于苦涩，泡太短又会影响香气和味道。
3. 在泡茶的过程中，可以将壶或杯盖子略微打开，让茶叶的香气更好地散发出来。