泡生姜的做法如下：
材料：
生姜适量，白醋适量，糖适量
步骤：
1. 将生姜洗净去皮，切成薄片或细丝备用；
2. 在碗中加入适量的白醋，加入适量的糖，搅拌均匀；
3. 将切好的生姜放入醋糖水中，搅拌均匀；
4. 将醋泡生姜放入密封的容器中，放置在阴凉通风处，静置1-2天即可食用。
注意事项：
1. 生姜切片或切丝要越薄越好，这样更容易入味；
2. 白醋的用量要根据生姜的量来决定，一般是生姜和白醋的比例为1:1或1:2；
3. 糖的用量可以根据个人口味来调整；
4. 放置醋泡生姜的容器要干燥、清洁、密封，以防止细菌滋生。