绿茶为什么苦

茶的苦味主要来自茶叶中的单宁酸和儿茶素等化合物。这些化合物在水中溶解后会释放出苦味。此外，苦味也可能因为茶叶的烘焙程度不同、存放时间过长等因素而产生。