小苏打和食用碱的区别

苏打和食用碱都是碳酸氢钠的一种，但是它们的用途和性质有所不同。小苏打通常用于烘焙中作为发酵剂，也可以用于清洁和去除异味等方面。而食用碱则通常用于面食制作中，可以使面团更加柔软，口感更好。此外，食用碱还可以用于调味料中，如酱油等。在使用时，两者的用量和使用方法也有所不同，需要根据具体情况进行选择。