发酵酒是一种发酵过程中只进行部分发酵的酒类，比如茶酒、黄酒等。这些酒类在发酵过程中只进行了部分的糖分转化为酒精，同时保留了部分糖分和其他营养成分，因此口感较为柔和，香气浓郁，也更易于被人(rén)体(tǐ)消化吸收。
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