什么是半发酵面

发酵面是一种面食，其制作过程中使用了发酵剂，但是发酵的时间相对较短，因此称为半发酵。半发酵面在口感上比未发酵的面更加柔软，比全发酵的面更加有嚼劲。常见的半发酵面包括韩(hán)国(guó)的泡菜面和中国的酸辣粉等。