为什么虾煮熟了会发黑

煮熟后变黑是因为其中的酪氨酸酶在高温下被激活，使得虾的色素发生变化，从而导致虾变黑。同时，虾壳中的铁离子也会与氧气接触形成黑色物质，进一步加深虾的颜色。虾变黑并不会影响其食用安全和口感，只是外观有所不同。