炒茶需要注意什么

茶需要注意以下几点：
1. 火候掌握：炒茶的火候需要掌握得当，过火或不足都会影响茶叶的质量。一般来说，炒茶时火要大，但不可过猛，以免烤焦茶叶。
2. 翻炒均匀：炒茶时需要不停地翻(fān)动(dòng)茶叶，确保茶叶炒匀，避免烤焦或炒不熟。
3. 风力适中：炒茶时需要在适当的风力下进行，过大的风力会使茶叶散落，影响品质。
4. 温度适宜：炒茶的温度需要适宜，过高或过低都会影响茶叶的口感和香气。
5. 保持卫生：炒茶的器具需要保持清洁卫生，避免污染茶叶。同时，炒茶时需避免手部接触茶叶，以免污染。