东山炒青是什么意思

山炒青是一种茶叶加工方法，主要用于绿茶的生产。它是将新鲜采摘的茶叶在高温下炒制，使茶叶内部的水分迅速蒸发，达到保持茶叶香气和口感的目的。东山炒青茶叶产于中国福建省福鼎市东山区，因此得名。