茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶经过一定的处理方式，在适宜的环境条件下，利用微生物和酶类等作用，使茶叶中的化学成分发生变化，从而产生特殊的香气、味道和色泽。茶发酵是制作各种不同类型的茶叶的重要步骤之一。