茶的发酵过程是指将新鲜采摘的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列工序，使茶叶的色、香、味、形等特征得到改变和提高的过程。其中，发酵是红茶制作的关键步骤之一。发酵时，茶叶内部的酶类作用下，茶叶中的多酚类物质被氧化，产生出特有的香气和味道。发酵程度的控制也是影响红茶口感的重要因素之一。一般来说，红茶的发酵时间约为2-3小时，发酵后的茶叶颜色由鲜绿色变为红褐色，口感变得醇厚、甜润。
茶的发酵过程是指将新鲜采摘的茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列工序，使茶叶的色、香、味、形等特征得到改变和提高的过程。其中，发酵是红茶制作的关键步骤之一。发酵时，茶叶内部的酶类作用下，茶叶中的多酚类物质被氧化，产生出特有的香气和味道。发酵程度的控制也是影响红茶口感的重要因素之一。一般来说，红茶的发酵时间约为2-3小时，发酵后的茶叶颜色由鲜绿色变为红褐色，口感变得醇厚、甜润。