山小种是一种黑茶，制作工艺如下：
1. 采摘：在春季或秋季采摘嫩芽，一般采摘两片叶和一个芽。
2. 摊凉：将采摘好的茶叶晾凉，使其失去部分水分。
3. 揉捻：将晾凉后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶脱水并形成条索状。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵房中进行发酵，期间要不断翻(fān)动(dòng)和控制湿度，使茶叶颜色变为红褐色。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其水分含量降至3%左右。
6. 分级：将烘干好的茶叶按照大小、形状等特征进行分级，制成不同档次的正山小种。
山小种是一种黑茶，制作工艺如下：
1. 采摘：在春季或秋季采摘嫩芽，一般采摘两片叶和一个芽。
2. 摊凉：将采摘好的茶叶晾凉，使其失去部分水分。
3. 揉捻：将晾凉后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶脱水并形成条索状。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵房中进行发酵，期间要不断翻(fān)动(dòng)和控制湿度，使茶叶颜色变为红褐色。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其水分含量降至3%左右。
6. 分级：将烘干好的茶叶按照大小、形状等特征进行分级，制成不同档次的正山小种。