红茶通常指经过发酵处理的茶叶，如中国的正山小种、祁门红茶、滇红等，以及印度的阿萨姆、达兰萨拉、锡兰等。
安徽的主要茶叶有黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、太平猴魁等。此外，安徽还有徽州绿茶、黟县毛尖、安徽普洱等。
云南有普洱茶、大叶种茶、滇红茶、金芽茶、云南砖茶、云南黑茶、云南白茶等多种茶叶。