标签： 茶叶后发酵是什么意思

白茶后发酵是指白茶在制作过程中，经过初步加工后，放置一段时间进行自然发酵，使茶叶内部的化学成分发生变化，从而产…

发酵是一种生物化学过程，通常指微生物在无氧或有氧条件下分解有机物质，产生酸、气体或酒精等物质。发酵在食品加工、…

黑茶是一种经过微生物发酵的茶叶，而后发酵则是指黑茶在制作过程中经过初步发酵后，经过一段时间的贮存与处理，再次进…

渥堆发酵是一种传统的中国茶叶发酵工艺，主要用于黑茶、普洱茶等茶类的生产。其主要步骤包括采摘、杀青、揉捻、堆积、…

茶叶杀青是指将新鲜的茶叶经过加热、摇晃、揉捻等工艺处理后，使茶叶内部的酶活性停止，达到防止茶叶氧化变质、保持茶…

茶叶中的主要成分包括咖啡碱、茶多酚、氨基酸、香气物质、矿物质、维生素等。其中，茶多酚是茶叶的主要活性成分，具有…

茶杀青是指经过处理后的茶叶中的酶活性被停止，使茶叶停止发酵和氧化，从而保持其绿色(sè)色(sè)泽和天然的香…

róu niǎn (r-oh nyen)

发酵是指有机物质在微生物作用下产生化学变化的过程，读音为fā jiào。

茶叶杀青是指将采摘下来的茶叶经过加热或蒸汽处理，使其失去水分和酶活性，从而达到保鲜、防止发酵和改善茶叶质量的目…