标签： 酸奶发酵的原理

发酵产品包括酸奶、酸菜、腌制食品、酱油、豆腐、味噌、酵母、酒、醋等。

果胶酶是一种酶类，常用于果汁、果酱、果醋等食品的生产中，主要作用是分解果胶，使得食品的口感更加柔软、顺滑。其使…

美拉德反应是一种化学反应，也称为美拉德反应定律。该反应是指在一定温度下，当两种反应物分别以一定浓度存在时，它们…

糖化酶是一种酶类，其作用是催化糖分子的化学反应，将其转化为其他化合物。具体来说，糖化酶可以将糖分子与蛋白质或其…

酸奶发酵的原理是乳酸菌在牛奶中进行代谢作用，将乳糖转化为乳酸，从而使牛奶酸化，形成酸奶。这个过程叫做乳酸发酵。…

乳酸发酵是一种生物发酵过程，它是通过一些厌氧菌，如乳酸菌等，将碳水化合物转化为乳酸的过程。在乳酸发酵过程中，微…

发酵度是指发酵过程中物质转化程度的指标，通常用来表示发酵过程中产生的二氧化碳量与总物质量的比值。发酵度越高，说…

啤酒发酵是通过酵母菌将麦芽糖转化为乙醇和二氧化碳的过程。麦芽糖是由麦芽中的淀粉分解而来，酵母菌使用麦芽糖作为能…